目前市场上的不粘锅与“铝”金属密切相关，大多由铝合金复合结构和各种材料的不粘涂层制成。不粘锅是消耗品，因为即使涂层的硬度与钻石相当，它也会在使用中一次又一次地磨损。俗话说，为什么有些不粘锅很便宜？非常简单，材料次数、工艺差、涂层等级低甚至不合格。那么这些会对烹饪产生什么影响呢？
用料少，用料次数多，比如锅体很薄，可能导热速度太快，温度太高。然后在烹饪中，火太大，烧焦，温度高，油烟大等等。如果用料次数多，是否含有有害成分先不说。以前经常看到很多人说某某锅用了几次烧焦或者有糊味等。当然，这也是烹饪者把火开得太大的原因。
此外，还有导热和蓄热能力。导热能力差，可能是煎饼中间焦或生，蓄热能力差，能耗更多。至于做工差，手柄晃动，用几次就散架，锅底不平，空烧下涂层起泡脱落等，也是正常的。
涂层是最重要的部分。首先，材料应该是安全的，然后是耐用的。不粘锅是消耗品，但在正常使用中，可以坚持半年或五年，差10倍，同时，涂层也会影响不粘效果的强度，太弱不配称为不粘锅。
那么回到正题，所谓的“重型铸铝不粘锅”有哪些特点呢？
1、重！因为名字里有一个“重”，所以锅体自然不轻，拿这个来说，即使只有28厘米的煎锅，单锅的重量也达到了1610克。
2、导热能力强，蓄热能力优越。上面的“重”可能会让很多力气小的女生望而却步，那么为什么要这么做呢？有什么优点？
加热均匀，不粘贴底部。为什么很多人在烹饪过程中会粘贴底部，有个人操作问题，但也有锅的原因，材料太薄导致局部热接触火力过高，导热性能不强是主要原因，厚铸铁/铸铝材料可以完美解决这个问题，即使不能掌握烹饪白色的温度，也可以放心使用。在相同的温度条件下，铸铝的导热性是不锈钢的10倍，是铸铁的2倍。
蓄热能力强。这个附带的好处是节能，很多烹饪都可以在锅体达到一定温度后，加入食材，然后关火。只有依靠锅的余热，食材才能烹饪到预期的成熟度。开火时间少，自然达到节能效果。
